近些年，随着市场需求更加多元化，乳酸菌饮品市场得到了迅速发展，品牌和产品更加丰富起来。
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乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。小时候喝的喜乐、娃哈哈AD钙奶都属于乳酸菌饮品大军中的一员。其实，乳酸菌饮品在我国20世纪80年代就已经有了，因此它在我国市场中有很好的消费基础。
发酵的乳酸菌饮料含有丰富的益生菌，有利于肠道环境的改善和提高人体免疫能力。蜜之多属于非活菌型乳酸菌发酵饮料，采用高温灭活灭菌工艺，可常温保存，保质期达12个月，与市面上需要走冷链运输的乳酸菌饮料相比，蜜之多营养价值相差不大，成本却更低，这也是它出圈的优势之一。乳酸菌饮料出现的时间不短，也是含乳饮料中发展较快的一个品类。具体来看，乳酸菌饮料其实带有“健康光环”，而且在口味上也比较适合大众消费者，所以能够快速发展起来。
乳酸菌饮品以年轻消费者为主，他们追求美味，也愿意尝试各种新口味，目前市场上乳酸菌饮品口味丰富，适口性均不错。蜜之多主要有两个款，清新爽口、尾端偏酸感的“原味”，和香醇浓郁、提高蛋白质含量的“PLUS”加强版，独特风味的酵感，加上醇厚的奶香味，也很符合大众尤其是年轻人的口感。
乳酸饮料市场消费现状 乳酸行业市场发展前景分析
在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。只有在乳酸产生过程加快，乳酸无法被及时运走时其浓度才会提高。乳酸运输速度由一系列因素影响，其中包括单羧基转运体、乳酸脱氢酶的浓度和异构体形式、组织的氧化能力。一般来说血液中的乳酸浓度在不运动时为1-2mmol/L，在强烈运动时可以上升到20mmol/L。
根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国全球与中国乳酸行业研究分析及市场前景预测报告》显示：
乳酸菌不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
我国常温乳酸菌饮品市场于近五年崛起。低温乳酸菌饮品受到冷链运输和贮藏的制约对渠道要求相对较为苛刻,而常 温乳酸菌饮品渠道要求较低,铺货速度和市场渗透率高于低温乳酸菌饮品,因而有利于促进行业品牌的丰富性和产品的多样性。
目前乳酸菌饮料市场已经步入红海阶段，企业争分市场，竞争白热化。与酸奶行业不同，酸奶市场仅有大企业涉足，小企业还未敢进入。但乳酸菌饮料市场却大相径庭，无数企业纷纷涌来，蓝海也已泛红，产品区隔并不大。
目前，全球乳酸行业专利总价值为573.41亿美元。其中，3万美元以下的乳酸专利申请数量最多，为8.55万项;其次是3万-30万美元的乳酸专利，合计专利申请量5.39万项。30万-60万美元的乳酸专利申请数量最少，为5472项。
中国方面，广东为中国当前申请乳酸专利数量最多的省份，累计当前乳酸专利申请数量高达13656项。江苏累计当前乳酸专利申请数量为13367项，排名第二。北京当前申请乳酸专利数量为9595项，排名第三。中国当前申请省(市、自治区)乳酸专利数量排名前十的省份还有浙江、上海、山东、安徽、四川、湖北、福建。
业绩人士认为，中国乳酸市场消费量在下游应用领域高速发展的大环境下将保持持续保持增长态势，年复合增长率约为6%，在2027年有望超过13万吨。
随着聚乳酸生产技术的进步及下游应用领域开拓所带来的巨大市场空间，行业内企业及新进入者开始看好乳酸行业未来发展前景，先后投资建厂以扩大乳酸产能，目前国内乳酸产能(含在建及新投产)约在27.8万吨。由于乳酸生产需要原料供应保证、发酵技术稳定、销售渠道广泛等进入门槛，行业内目前竞争态势趋于稳定，行业集中度初步显现，短期内不会出现较大变动。
全球乳酸前十大热门技术词包括药物制剂、活性剂、试剂盒、组合物、植入物、复合材料、添加剂、维生素、乳酸菌、食品包装。进一步细分来看，乳酸技术热门词包括衍生物、活性成分、抑制剂、缀合物、化合物、增塑剂、表面活性剂、共聚物、聚乳酸、聚合物、口腔护理等。
乳酸的下游消费存在着应用范围广的特点。人们饮食文化和消费概念的改变对乳酸消费有一定的影响，各消费去向存在此消彼长的关系。从总体上来看，随着人们对天然、安全、绿色、环保理念的认识加深，乳酸的需求量也在不断稳步上升。从乳酸的消费结构上来看，目前食品饮料仍然是最大的应用领域，占70.40%。我国的聚乳酸生产及应用目前处于起步阶段，消费占比仅为12.20%。预计未来乳酸消费量将随着聚乳酸在新兴应用领域需求的增加，以高于历史增长率的速度增长。
作为一种历史悠久且重要的有机酸，乳酸及其盐类等衍生物目前已广泛应用于食品、医药、饲料、化工等传统应用领域;而乳酸通过缩聚反应生成的聚乳酸作为近些年出现的一种环保绿色的新型生物基可降解材料，在纺织、塑料、包装、农用地膜、现代医药等新兴应用领域具有广阔的应用前景。
了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2021-2026年中国全球与中国乳酸行业研究分析及市场前景预测报告》。